Dalla Magna Grecia a Montreal

Aldo Mazzaferro, dall'antica Magna Grecia a Montreal, dove fa vivere ai buongustai momenti di felicita e di gioia gastronomica con la sua cucina altamente mediterranea. Egli entro, dopo una lunga e speciale scuola qualificata, al ristorante Da Vinci, insieme alla sua grande famiglia. Dopo tanti anni, come succede anche nelle migliori famiglie arrivava il divorzio, e quindi Aldo decise da solo di aprire con due suoi amici, Tomas e Eduardo, sulla rue della Montagna al numero 1229, il "Ristorante Bis". E' uno di quei ristoranti in cui si puo incontrare a cena personaggi come Celine Dion con il suo com- pagno. La ristorazione da Bis e basata sugli antipasti di stagione, pesce fresco tutti i giomi, i risotti per tutti i gusti, con tartufo bianco di Alba, le costolette di vitello con cipolline fresche. Egli fa la pasta in casa tutti i giomi, per servirla fresca a tavola.

I sapori e i gusti mediterranei, sono veramente e altamente genuini, quelli dell' antica clvilta calabrese. Il vino superbo importato direttamente dall 'Italia e dalla Francia, dal Brunello di Montalcino, al Sassicaia, Tignanello, Barolo, Dolcetto, Amarone ecc..., ci sarebbe da scrivere un libro per la varieta e la qualita dei vini esistenti nel ristorante.

Parliamo del servizio, avrete un' accoglienza tradizionale, secolare scaturita ed impartita dai genitori di culture veramente odissee. Aldo è fiero di aver aperto il ristorante e altretanto fiero e lieto di accogliervi calorosamente all' ingresso del suo ristorante. Il Ristorante Bis, e una sua creatura, ed e fiducioso della fedelissima clientela che 10 ha seguito e 10 onora costantemente al nuovo ristorante. Parliamo del personale; altamente qualificato, sembra una famiglia, vedendo con quale spirito di abnegazione i camerieri lavorano, sembrano loro i padroni. Il suo Chef, che io conosco personalmente in quanto viene da una scuola di un 'isola del Mediterraneo chiamata Ponza, un'isola in cui gli antichi romani, Nerone, Cesare ecc. andavano in villeggiatura e fu proprio in quei momenti, a Ponza dove fu meditato il famoso ratto delle Sabine, cioe rapire le donne della Sabina, antica regione etrusca. Quindi non e una raccomandazione, ma direi una curiosita andare almeno una volta a provare il famoso ristorante Bis da Aldo.

Mami di Roma